Luxemburg Kulinarisch

Luxemburg Kulinarisch ist das erste umfassende Werk über die Geschichte der Luxemburger Kochkunst. Autor Georges Hausemer beschreibt Fastenbräuche und Fressgelage, lässt den Leser in die Kochtöpfe von Bauern und Baronen schauen, lädt zu einer kulinarischen Reise quer durch Luxemburg ein, während der man Anglern, Jägern, Imkern, Bäckern, Winzern, Schnapsbrennern und Biobauern begegnet. Man erfährt, wie die Kartoffel, die „Trüffel des einfachen Mannes“, erst nach und nach zur Lieblingsspeise der Luxemburger wurde und wie der berühmte Luxemburgerli des Schweizer Konditors Sprüngli zu seinem Namen kam.
Mit Schmunzeln liest man, dass früher Schweinekinnbacken nicht nur dem heiligen Antonius, Schutzpatron der Schweine und Schweinezüchter, geopfert wurden, sondern auch der heiligen Apollina, die bei Zahnschmerzen zuständig war. Eines der kuriosesten Kapitel des Luxemburger Weinanbaus schrieben die Bauern des Öslings, der Luxemburger Ardennen, als sie Ende des 18. Jahrhunderts mit ihrem „Dreimännerwein“ die Moselwinzer übertreffen wollten.
Damit das Buch mehr als nur Lesegenuss bereitet, ist es mit über 350 Farbfotos illustriert, die von dem preisgekrönten Fotografen Guy Hoffmann speziell für dieses Buch aufgenommen wurden. Außerdem werden zahlreiche historische Bilddokumente veröffentlicht: von den Wirtshäusern aus Holz, die Mitte des 19. Jahrhunderts im luxemburgischen Erzrevier entstanden, bis zu den Bauernhochzeiten um die Jahrhundertwende. Und was wäre ein kulinarisches Buch ohne Rezepte zum Nachkochen! Sylvie Bisdorff, Besitzerin des „Hôtel-Restaurant Bisdorff“ in Berdorf, hat über 100 typisch luxemburgische Rezepte zusammengetragen und am eigenen Herd zubereitet, darunter luxemburgische Klassiker wie „Judd mat Gaardebounen“, „Fierkesjelli“, „Bouneschlupp“, „Paschtéit“ oder „Friture“. Auch die Gerichte aus Großmutters Küche wie „Quidejelli“, „Dauf an der Hunnegzooss“, „Gréiweschmalz“ oder die schon fast anzüglich klingenden „Nonnefäscht“ („Nonnenfürze“) werden die Leser überraschen.