Mit „Cucina mia“ italienisch genießen in Luxemburg!
Für „Cucina mia“ haben sich Textautor Georges Hausemer und Fotografin Véronique Kolber auf die Suche nach den besten Rezepten der italienischen Einwanderer in Luxemburg begeben – und neben leckeren Zubereitungen zugleich die Geschichte ihrer Köchinnen und Köche gefunden.
Bei der fast ein Jahr lang dauernden Entdeckungstour durch die italienisch-stämmigen Küchen und Kochtöpfe im Großherzogtum ist ein Buch herausgekommen, das nicht nur über 100 Familienrezepte versammelt, die von den italienischen Einwanderern nach Luxemburg gebracht und über mehrere Generationen bis heute bewahrt wurden. Neben traditionellen und modernen, bekannten und weniger bekannten Spezialitäten – von gefüllten Auberginen über Spanferkel bis hin zu Zabaione und hausgemachtem Limoncello – stellt „Cucina mia“ vor allem all jene mammas und nonnos vor, die Véronique Kolber und Georges Hausemer in ihre Küchen einluden, ihnen ihre Fotoalben öffneten und ihre liebsten Rezepte nicht nur verraten haben, sondern auch speziell für das Buch zubereiteten. Ungerührt ließen sie sich von der Fotografin über die Schulter schauen und geduldig knipsen, wenn sie Nudelteig kneteten, die Polenta rührten oder den vermutlich kalorienhaltigsten Kuchen der Welt buken. Immer wieder baten sie die Autoren an ihre reichlich gedeckten Tische, kredenzten ihnen das eine oder andere Gläschen Wein und erzählten ihnen die mal spannenden, mal unglaublichen, mal lustigen und manchmal auch berührenden Geschichten ihrer mehr oder minder wilden Odysseen vom fernen Italien nach Luxemburg.
Diesen südländischen Nachbarn, ihrer grenzenlosen Gastfreundschaft und ihren kulinarischen Köstlichkeiten will „Cucina mia“ ein bescheidenes Denkmal setzen. Zudem trägt das Werk dazu bei, dass nicht nur die Gerichte der italienischen Immigranten, sondern auch ihre Geschichte und Geschichten für die Zukunft erhalten bleiben. Das macht „Cucina mia“ zu einem Buch nicht nur für Kenner, sondern auch für Entdecker der italienisch-luxemburgischen Lebensart – von der Polenta über die Pappardelle hin zur Pastasciutta, von Venetien und der Toskana nach Sizilien und Sardinien … und vom umbrischen Risotto im Ösling hin zu Piemonteser Würsten im Minett.
